餐饮个体户要做账吗？"我是核定征收"不是不做账的理由
"我是个体户，核定征收的，不用做账吧？"
在餐饮行业，这句话几乎成了"免做账"的理由。但从规定和经营两个角度看，这个理由都站不住。
一、从规定看：达到规模，就要建账
很多人以为个体户天然不用做账，这是个误解。按规定，达到一定经营规模的个体户，应当设置账簿——规模较大的设复式账，规模较小的设简易账。
核定征收的个体户，账务要求确实相对宽松，但这只是"要求宽松"，不等于"完全不用记"。而且要注意：核定征收不是永久的，一旦经营规模扩大被要求转查账征收，账目就是你唯一的底气——账乱，就处处被动。
二、从经营看：餐饮个体户，比谁都需要账
餐饮是"现金多、成本杂、利润薄"的行业，不做账的后果是实打实的：
钱算不清。 一天营业额几千上万，月底一算，食材花了多少、人工多少、水电多少，赚了还是亏了——全凭感觉。感觉，是会骗人的。
成本失控。 餐饮的利润藏在成本里。食材成本率是多少？哪个菜赚钱、哪个菜在亏钱？这些不算清楚，定价、促销、换菜单都没有依据，赚亏全凭运气。
税务被动。 账目混乱的个体户，无论核定还是查账，都处于被动位置。拿不出账，就谈不上协商和主动权。
三、餐饮个体户的账，做哪三本就够？
不用像大公司那样复杂，三本账足以支撑经营：
- 1. 收入账：每天的营业额，堂食、扫码、外卖分渠道记录
- 2. 成本账：食材采购金额与耗用，算得出食材成本率
- 3. 费用账：房租、人工、水电等固定支出
三本账记清楚，你的店是赚是亏、成本健不健康，一目了然。
四、写在最后
对餐饮个体户来说，做账的第一受益人不是税务局，是老板自己。账，是生意的镜子——镜子擦亮了，生意才看得清。
东莞同律财税，餐饮财务是我们的专项服务之一。从收入、成本、费用三本账的建立，到食材成本率监控与申报规范，我们帮餐饮个体户把账管起来。如果你也想把店的账做明白，欢迎来聊聊。